시원한 해물 맛! 바지락 봄동 된장국 만들기 🍲

봄철 대표 채소인 봄동과 신선한 바지락으로 시원하고 구수한 된장국을 만들어보세요. 바지락의 해물 풍미와 봄동의 부드러운 식감이 어우러져 입맛을 사로잡는 한 그릇 완성! 간단한 재료로 건강하고 든든한 한 끼를 준비해보세요.

재료 준비하기 🥬🦪

 

된장국의 핵심은 신선한 재료 선택이에요. 바지락의 풍미와 봄동의 부드러운 식감이 어우러지기 때문에 각각의 재료가 신선할수록 맛이 훌륭해요!

필수 재료

• 봄동: 1/2 포기 (약 150g)
  Tip: 겉잎보다 부드러운 속잎을 위주로 사용하면 더욱 맛있어요.
• 바지락: 200g
  Tip: 생물 바지락은 해감 후 사용하면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
• 된장: 2 큰 술
• 고추장: 1/2 큰 술 (선택)
• 다진 마늘: 1 큰 술

추가 재료

• 멸치 다시마 육수: 1L
  Tip: 육수를 직접 만들 시간이 없다면 시판 육수 팩을 활용해도 좋아요.
• 청양고추: 1개 (칼칼한 맛 추가용)
• 대파: 1/2 대
• 두부: 1/3 모 (선택 사항)
• 국간장: 1 큰 술
• 후추: 약간

봄동 겉절이 & 된장국 한 상 차림

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바지락 해감하는 법 🦪

 

바지락의 해감은 깔끔한 국물 맛의 비결이에요. 바지락이 모래를 뱉어내야 국물이 텁텁하지 않아요.

1. 바지락을 큰 볼에 넣고 찬물을 충분히 붓습니다.
2. 굵은 소금 1 큰 술을 넣고 바지락을 가볍게 헹구며 물에 담급니다.
3. 어두운 곳에서 30분에서 1시간 동안 두세요. 바지락이 모래를 뱉어내는 시간이 필요해요.
4. 해감이 끝나면 깨끗한 물에 다시 헹궈주세요.

추가 팁: 냉동실에 10분 정도 두면 바지락이 입을 벌리며 모래를 빠르게 배출해요!

멸치 다시마 육수 만들기 🍵

 

육수는 국물 맛의 깊이를 결정해요. 좋은 재료로 우려낸 육수는 국의 풍미를 더욱 살려줍니다.

1. 냄비에 물 1L를 넣고 다시마 한 장과 멸치 10마리를 넣습니다.
2. 중불에서 10분 정도 끓입니다.
3. 육수가 우러나면 다시마와 멸치를 제거합니다.

시간 절약 팁: 시판 육수 팩을 사용하면 훨씬 간편하지만, 직접 만든 육수만큼의 깊은 맛은 낼 수 없어요. 시간을 투자해 직접 육수를 우려내 보세요.

감칠맛 폭발! 건새우 봄동 된장국 레시피 🍲

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바지락 봄동 된장국 만드는 방법 🥘

1. 된장 풀기

• 준비한 멸치 다시마 육수에 된장 2 큰 술을 넣고 거품기로 잘 풀어줍니다.
• 고추장 1/2 큰 술도 추가해 매콤함을 더해요.

2. 채소와 바지락 넣기

• 된장이 잘 풀렸다면 봄동을 한입 크기로 찢어 넣습니다.
• 해감한 바지락을 넣어 바지락의 시원한 해물 풍미가 육수에 배어들게 해주세요.

3. 양념 추가

• 다진 마늘 1 큰 술과 국간장 1 큰 술을 넣어 감칠맛을 더합니다.
• 청양고추와 대파를 송송 썰어 넣으면 국물이 한층 칼칼하고 향긋해져요.

4. 두부 추가하기 (선택 사항)

• 담백함을 원한다면 두부를 작은 크기로 잘라 넣어주세요. 부드러운 두부가 국물과 어우러져 맛이 한층 풍부해져요.

5. 끓이기

• 중불에서 10분 정도 끓이면서 바지락이 입을 모두 열 때까지 기다립니다.
• 마지막에 후추 약간을 뿌려 마무리해요.

맛있게 먹는 꿀팁 🍚

• 밥 한 숟갈을 국에 듬뿍 적셔 먹으면 바지락과 봄동의 조화로운 풍미를 제대로 느낄 수 있어요.
• 봄동 대신 배추, 시금치를 넣어도 시원한 맛이 나요.
• 된장의 양을 조절해 나만의 짭조름한 맛을 찾아보세요!

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자주 묻는 질문 (FAQ) ❓

Q1. 바지락이 없으면 다른 해산물로 대체할 수 있나요?
A. 네, 바지락 대신 홍합, 새우를 사용해도 좋아요. 홍합은 해감이 필요하지 않아 더 간편하게 사용할 수 있습니다.

Q2. 된장국에 된장만 넣으면 안 되나요?
A. 된장만 넣어도 충분히 구수하지만, 고추장을 약간 넣으면 감칠맛과 매콤함이 더해져 풍부한 국물이 됩니다.

Q3. 국물이 더 시원해지려면 어떻게 해야 하나요?
A. 청양고추와 무를 함께 넣어보세요. 무는 국물의 시원함을 배가시켜요.

Q4. 육수를 만들 시간이 없을 때는 어떻게 하나요?
A. 시판 멸치 다시 팩이나 해물 육수 팩을 사용하면 훨씬 간단해요.

Q5. 남은 국은 어떻게 보관해야 하나요?
A. 남은 국은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 다만 바지락은 재가열하면 질겨질 수 있으니 주의하세요.