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요리, 음식 이야기

감칠맛 폭발! 건새우 봄동 된장국 레시피 🍲

by 플렉스 스타일 2025. 1. 6.

건새우의 풍미와 봄동의 부드러움이 어우러진 건강한 된장국 레시피를 소개합니다. 시원하고 깊은 맛을 내는 이 된장국은 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요!

서론

추운 겨울이 지나고 봄이 오면 생각나는 대표 채소 중 하나가 봄동이에요. 겨울을 견디고 자라서 더욱 부드럽고 달콤한 맛이 나는 봄동은 된장국 재료로 제격이죠. 여기에 건새우를 더하면 감칠맛이 폭발하는 국물이 완성돼요.

우리 집에서는 건새우 봄동 된장국이 항상 인기 메뉴였어요. 특히 할머니께서 건새우를 듬뿍 넣고 끓이던 그 시원한 국물 맛은 잊을 수 없지요. 구수한 된장향과 탱글한 새우, 부드러운 봄동이 입안에서 어우러지면 마음까지 따뜻해진답니다. 오늘 그 전통의 맛을 간단히 재현할 수 있는 방법을 함께 알아볼게요!

 

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본론

1. 필요한 재료 준비하기 🛒

주재료:

  • 봄동 200g (약 두 줌)
  • 건새우 30g (반줌)
  • 된장 2 큰술 (기호에 따라 양 조절)
  • 국간장 1 큰술 (조미를 위한 감칠맛)
  • 다진 마늘 1 작은술 (향을 더해주는 포인트)
  • 멸치 육수 1L (국물의 깊은 맛을 위해 필수)
  • 두부 1/2모 (선택 사항)
  • 대파 1/2대 (송송 썰어 향을 살리기)

육수 재료 (선택)

  • 국물용 멸치 10마리 (내장 제거)
  • 다시마 10cm 크기 1장

Tip:
봄동 대신 배추, 시금치 또는 얼갈이 배추를 사용하면 계절에 상관없이 시원한 된장국을 맛볼 수 있어요!

 

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2. 기본 육수 만들기 🍲

  1. 냄비에 물 1L를 붓고 멸치와 다시마를 넣어 끓이세요.
  2. 물이 끓기 시작하면 다시마는 바로 건져내세요.
    • 다시마를 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있어요.
  3. 약한 불로 줄여 10분 정도 더 끓인 후, 멸치를 건져내 육수만 준비해요.

멸치 육수가 없다면 그냥 물을 사용하되, 된장과 건새우의 양을 조절해도 맛있게 완성할 수 있어요!

3. 건새우 볶아서 향 살리기 🔥

  • 마른 냄비를 중약불에 올리고 건새우를 넣어 살짝 볶아주세요.
    • 비린 맛이 사라지고, 새우의 고소한 향이 퍼져요.
    • 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요! 약 30초~1분이면 충분합니다.

이 과정 하나만으로 국물의 맛이 확 달라져요. 구수하면서도 감칠맛이 가득한 국물이 완성된답니다.

4. 봄동 손질과 두부 준비 ✨

  • 봄동 손질:
    1. 흐르는 물에 봄동을 깨끗이 씻어요.
    2. 겹친 잎 사이의 흙을 잘 씻어내기 위해 손으로 살짝 벌려 주세요.
    3. 손바닥 크기 정도로 큼직하게 잘라 준비해요.
  • 두부 준비 (선택):
    • 두부는 한입 크기로 깍둑 썰어 국에 넣으면 부드럽고 고소한 맛을 더해요.
    • 대신 부피가 커지지 않도록 조심해야 해요!

5. 된장 풀기 및 국 끓이기 🥣

  1. 끓는 육수에 된장을 푼다
    • 된장 2 큰술을 국자로 국물에 걸러 풀어주세요.
    • 덩어리진 된장이 남지 않도록 충분히 저어주세요.
  2. 건새우와 양념 추가
    • 볶아둔 건새우를 넣고 다진 마늘 1 작은술, 국간장 1 큰술을 추가해 5분간 끓여요.
    • 이 단계에서 국물의 시원함이 배가됩니다.
  3. 봄동과 두부 넣기
    • 마지막으로 봄동과 두부를 넣고 한소끔 끓여요.
    • 봄동이 살짝 숨이 죽으면 불을 꺼주세요.

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6. 마지막 터치! 대파 추가 🌱

  • 불을 끄기 직전에 송송 썬 대파를 넣어주세요.
  • 대파를 넣으면 국물의 깔끔함이 한층 살아나요.
  • 취향에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋아요!

결론

이렇게 완성된 건새우 봄동 된장국은 한 그릇만으로도 든든한 한 끼 식사가 돼요. 감칠맛 가득한 국물에 부드러운 봄동과 고소한 건새우가 조화를 이루어 밥 한 공기가 순식간에 사라질 거예요!

제가 이 레시피로 친구들을 초대했을 때도 "집밥이 이렇게 맛있을 수 있냐"는 칭찬을 받았답니다. 🤗 여러분도 오늘 저녁 가족이나 소중한 사람들에게 따뜻한 건새우 봄동 된장국 한 그릇을 대접해 보세요!

 

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자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 건새우 대신 다른 재료를 써도 되나요?

A1. 물론이죠! 건새우 대신 바지락, 멸치, 꽃게 등을 사용해도 시원한 맛이 나요.

Q2. 육수 없이 끓여도 맛있나요?

A2. 네, 건새우만으로도 충분히 감칠맛을 낼 수 있어요. 다만, 좀 더 깊은 맛을 원하면 멸치 육수를 추천해요.

Q3. 두부는 꼭 넣어야 하나요?

A3. 아니요, 두부를 빼고 무나 감자를 넣어도 아주 맛있어요.

Q4. 된장을 선택할 때 꿀팁이 있나요?

A4. 전통 재래된장은 구수한 맛을, 시판 된장은 부드러운 맛을 내요. 본인의 취향에 맞춰 선택하세요.

Q5. 냉장 보관 후 데워 먹어도 괜찮나요?

A5. 네, 냉장 보관 후 데울 때는 물을 살짝 추가해 끓여주면 처음과 같은 시원한 맛을 유지할 수 있어요.


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