전통 김치1 무르지 않고 아삭한 총각김치 비법 아삭한 총각김치를 담그고 싶다면 절임부터 보관까지 꼼꼼한 과정이 필요해요. 이 글에서는 김치가 무르지 않고 아삭함을 유지할 수 있는 모든 비법을 자세히 알려드릴게요!1. 신선한 총각무 선택 및 손질총각김치의 주재료인 총각무(알타리무)는 선택부터 중요해요. 신선한 무는 단단하고, 무청이 싱싱한 초록색을 띠어야 합니다.껍질을 벗기지 않기: 무 껍질에는 섬유질과 영양소가 풍부해요. 껍질을 벗기지 않고 사용하면 아삭한 식감을 더욱 오래 유지할 수 있어요.불필요한 부분 제거: 잔뿌리와 누렇게 변한 잎은 제거해 주세요.무청 손질: 무청이 너무 길면 담그기 불편하고 양념이 고르게 배지 않아요. 15~20cm 정도로 다듬어 주세요.✨ 추가 팁:무청이 부드러워야 김치가 씹을 때 질기지 않아요. 손질 후에는 찬물에 10분.. 2025. 1. 3. 이전 1 다음
