김치 레시피2 무르지 않고 아삭한 총각김치 비법 아삭한 총각김치를 담그고 싶다면 절임부터 보관까지 꼼꼼한 과정이 필요해요. 이 글에서는 김치가 무르지 않고 아삭함을 유지할 수 있는 모든 비법을 자세히 알려드릴게요!1. 신선한 총각무 선택 및 손질총각김치의 주재료인 총각무(알타리무)는 선택부터 중요해요. 신선한 무는 단단하고, 무청이 싱싱한 초록색을 띠어야 합니다.껍질을 벗기지 않기: 무 껍질에는 섬유질과 영양소가 풍부해요. 껍질을 벗기지 않고 사용하면 아삭한 식감을 더욱 오래 유지할 수 있어요.불필요한 부분 제거: 잔뿌리와 누렇게 변한 잎은 제거해 주세요.무청 손질: 무청이 너무 길면 담그기 불편하고 양념이 고르게 배지 않아요. 15~20cm 정도로 다듬어 주세요.✨ 추가 팁:무청이 부드러워야 김치가 씹을 때 질기지 않아요. 손질 후에는 찬물에 10분.. 2025. 1. 3. 전라도 vs 경상도, 지역별 김장 황금 비율 비교 전라도 김치와 경상도 김치의 양념 황금 비율을 비교했습니다. 해산물과 젓갈의 차이부터 맛의 깊이까지, 두 지역의 김장 비법을 완벽하게 파헤쳐 봤습니다! 김장철이 되면 전국 곳곳에서 김치 담그느라 바빠지죠. 그런데 지역마다 김치 맛이 다르다는 걸 느껴보셨나요? 특히 전라도와 경상도는 김치 양념에서 큰 차이를 보이는데요. 이 글에서는 두 지역 김치의 황금 비율과 특징을 상세하게 비교해보고, 여러분이 나만의 김치 양념 비법을 찾을 수 있도록 도와드려볼께요.전라도 김장 황금 비율의 상세 특징 전라도 김치는 양념이 풍부하고 감칠맛이 폭발하는 게 특징이에요. 이 비법은 수십 년간 내려온 전통과 재료의 다양성에서 비롯되었죠.1. 고춧가루 비율과 사용법전라도 김치는 고춧가루를 아낌없이 사용해 진한 붉은빛을 띠고 매운맛.. 2024. 12. 17. 이전 1 다음
