멸치 육수로 간단하게! 봄동 된장국 레시피

봄동 된장국은 한국의 전통 된장국에 제철 채소인 봄동을 더해 만든 요리로, 봄동의 부드러운 식감과 된장의 구수한 풍미가 어우러져 누구나 사랑하는 국민 반찬이에요. 바쁜 아침이나 건강을 챙기고 싶을 때, 간단하지만 깊은 맛을 낼 수 있는 멸치 육수 봄동 된장국 레시피를 지금 바로 알려드릴게요!

재료 준비하기

주요 재료

• 봄동: 1포기
  부드럽고 달큰한 봄동은 된장국에 생기를 더해줍니다.
• 된장: 2 큰 술
  집마다 된장의 맛이 다르니 사용 전 맛을 보고 양을 조절하세요.
• 멸치 육수: 6컵
  국물의 깊은 맛을 위해 멸치를 충분히 우려냅니다.

추가 재료

• 두부: 반 모 (선택 사항)
  두부를 넣으면 더욱 든든한 국이 돼요.
• 다진 마늘: 1 작은 술
  향긋한 풍미를 더해주는 필수 요소예요.
• 대파: 1대
  마지막에 넣어 알싸한 향을 더해 줍니다.
• 고춧가루: 약간 (선택 사항)
  얼큰한 맛을 원할 때는 고춧가루를 추가해 보세요.
• 소금: 약간
  최종 간을 조절할 때 사용해요.
• 참기름: 약간
  마무리 단계에서 한 방울만 둘러도 고소함이 배가돼요.

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만드는 법 자세히 알아보기

1. 봄동 손질

 

봄동 손질 꿀팁:

• 먼저 봄동 잎을 한 장 한 장 떼어낸 후, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 주세요.
• 겉잎에 묻은 흙과 이물질을 깨끗이 씻어야 국물이 깔끔해요.
• 깨끗해진 봄동을 물기를 살짝 털고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

Tip:
겉잎은 살짝 질길 수 있으니 잘게 썰어주는 것이 좋아요.

2. 멸치 육수 만들기

육수 끓이는 방법:

• 냄비에 물 6컵을 넣고, 내장을 제거한 멸치 한 줌을 넣습니다.
  멸치 내장을 제거하면 쓴맛 없이 깔끔한 육수를 얻을 수 있어요.
• 센 불에서 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 약 10분 동안 더 끓입니다.
• 멸치를 건져내면 깊고 깔끔한 맛의 육수가 완성됩니다.

Tip:
멸치와 함께 다시마 한 조각을 추가하면 감칠맛이 더욱 풍부해져요.

3. 된장 풀기

 

된장을 잘 푸는 방법:

• 육수가 끓는 상태에서 된장 2 큰 술을 국자로 떠서 체에 걸러가며 풀어 주세요.
• 된장을 바로 넣으면 뭉치기 쉬우니 꼭 체에 걸러주는 것이 중요해요.
• 이렇게 하면 국물이 걸쭉해지지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

4. 재료 추가

맛을 더해주는 추가 재료:

• 두부는 반 모를 먹기 좋은 크기로 잘라 국에 넣습니다.
  두부를 넣으면 부드러운 식감이 더해져 국의 풍미가 풍성해져요.
• 다진 마늘 1 작은 술을 추가해 마늘의 은은한 향이 국물에 배게 합니다.

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5. 봄동 넣기

봄동을 넣고 끓이기:

• 손질해둔 봄동을 끓는 국물에 넣어 3~5분 정도 끓여 주세요.
• 봄동이 살짝 투명해지고 부드러워지면 먹기 좋은 상태입니다.

Tip:
봄동을 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 시간을 조절해 주세요.

6. 마지막 마무리

 

국의 완성 단계:

• 대파를 어슷하게 썰어 넣고, 소금으로 부족한 간을 맞춰 주세요.
• 칼칼한 맛을 원할 때는 고춧가루를 약간 넣어 줍니다.
• 마지막으로 참기름을 약간 둘러 고소함을 더해 줍니다.

맛있게 즐기기

완성된 봄동 된장국을 그릇에 담아 따뜻하게 내어 주세요. 부드러운 봄동과 고소한 된장 국물은 한 그릇만으로도 충분히 든든한 한 끼 식사가 될 수 있습니다. 따뜻한 밥과 함께 먹으면 그 풍미가 배가돼요!

 

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자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 멸치 육수 대신 다시마 육수를 사용해도 되나요?

A1. 네, 다시마 육수를 사용해도 됩니다. 다시마 육수는 멸치 육수보다 더 깔끔하고 시원한 맛을 내기 때문에 해산물 반찬과도 잘 어울려요.

Q2. 봄동 대신 다른 채소를 사용할 수 있나요?

A2. 물론입니다. 봄동 대신 얼갈이 배추, 시금치, 또는 배추를 사용하면 또 다른 맛의 된장국을 즐길 수 있어요.

Q3. 된장국을 더욱 깊은 맛으로 만들려면 어떻게 해야 하나요?

A3. 된장국에 표고버섯을 추가하거나 다진 새우젓을 약간 넣어보세요. 감칠맛이 더욱 풍부해진답니다.

Q4. 다이어트를 위해 된장국을 가볍게 만들 수 있나요?

A4. 네, 가능합니다! 참기름이나 두부를 생략하고 된장의 양을 줄이면 칼로리를 낮출 수 있어요.

Q5. 남은 된장국을 보관할 때 주의할 점은 무엇인가요?

A5. 된장국은 냉장 보관 시 2~3일 안에 드시는 것이 좋아요. 봄동은 금방 흐물거릴 수 있으니 다시 데울 때는 너무 오래 끓이지 않는 것이 중요합니다.